Produto proveniente da prensagem do líquor de cacau. Após a prensa, obtemos a torta de cacau, que é o sólido do cacau desengordurado até o limite específico de cada linha. Essa torta de cacau é desaglomerada, transformando-se em Cacau Natural. Para obter o Cacau Alcalino, o mesmo é submetido ao processo de alcalinização onde são alterados o seu PH e a sua cor até se obter a especificação desejada. O produto é envasado em sacos kraft de 25kg.
Sólido de Cacau desengordurado até o limite 5% a 12% de gordura (manteiga de cacau)
Principais aplicações:
Principais aplicações:
Principais aplicações:
Principais aplicações:
Sólido de cacau desengordurado até o limite de 10% a 12% de gordura (manteiga de cacau).
Principais aplicações:
Principais aplicações:
Proveniente da prensagem do líquor de cacau especial. Sólido de cacau desengordurado até o limite de 10% a 12% de gordura (manteiga de cacau). Após o processo de alcalinização, é adicionado a lecitina de girassol até se obter a especificação desejada.
Principais aplicações:
Sólido de cacau desengordurado até o limite de 05% a 12% de gordura (manteiga de cacau). Nesta linha, o produto não será submetido ao processo de alcalinização.
Principais aplicações:
Sólido de cacau desengordurado até o limite de 10% a 12% de gordura (manteiga de cacau). Nesta linha, o produto não será submetido ao processo de alcalinização.
Principais aplicações:
O líquor de cacau, ou massa de cacau natural, é proveniente de amêndoas de cacau selecionadas. Eles passam por uma pré-limpeza rigorosa e são torradas de maneira controlada. Após, são quebradas e transformadas em nibs de cacau. Os nibs passam pela pré-moagem, onde são transformados em líquor de cacau. Por fim, o líquor passa pela temperagem e é solidificado em pequenos pedaços. Assim, alcançamos o excelente aroma, cor e sabor marcante, padrão deste produto. O líquor é acondicionado em embalagem de saco kraft com 25kg.
Principais aplicações:
Principais aplicações:
A manteiga de cacau desodorizada MD 100 é proveniente do nosso líquor de cacau natural. Esse líquor é prensado mecanicamente, separando a gordura (manteiga de cacau), dos sólidos do cacau. Após extraída, a manteiga é filtrada, desodorizada e solidificada em blocos de 25kg.
Principais aplicações:
